Anleitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Gemüse waschen und schälen

Zucchini in Scheiben schneiden

Paprika in Stücke schneiden

Aubergine halbieren

Zwiebel schälen und klein schneiden

Gemüse, Zwiebelund 2 EL Öl in eine Schüssel geben

Salzen, Pfeffern und mischen

In einem tiefen Backblech oder Auflaufform verteilen

Knoblauchzehe in eine Ecke legen

Alles im Backofen ca. 25 Minuten braten, gelegentlich wenden

Für das Dressing restliches Öl, Essig, eine Prise Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren

Über das Gemüse träufeln

Chilipulver darüber streuen

Lauwarm servieren