Anleitung

Für die Aioli:

Knoblauch schälen, Ei und Zitronensaft in eine Schüssel geben

Knoblauchzehe hineinpressen und alles pürieren

Öl langsam dazu geben und mixen, bis alles fest wird. Falls die Aioli zu dick sein sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat

Mit Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken

Anschließend Aioli kalt stellen

Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen

Avocado halbieren, Kern entfernen und mit Zitronensaft beträufeln

2 EL Zitronensaft, Senf, Salz, Olivenöl und etwas Wasser für die Salatsauce vermischen

Lachs abwaschen, Haut salzen und pfeffern und mit Zitrone beträufeln

mit etwas Öl einreiben und zunächst auf der Seite ohne Haut scharf anbraten

Dann auf der Seite mit Haut fertig braten

Lachs auf Teller anrichten, Avocadohälften mit Aioli befüllen und auch auf den Teller geben

Salatblätter dazu geben und mit der Salatsauce beträufeln