Anleitung

Linsen in ein Sieb geben, gründlich spülen und abtropfen lassen

Möhren schälen und klein schneiden

Zwiebel waschen und in Ringe schneiden

Spinat waschen und verlesen

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten

Öl in einem Topf erhitzen

Zwiebelringe darin andünsten

Linsen und Möhren dazugeben und kurz im heißen Fett mitschwenken

Mit der Gemüsebrühe auffüllen

Linsen und Möhren darin 15 Minuten weich garen, danach pürieren

Zitronensaft, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen

nach Geschmack mit Salz würzen

5 Minuten weiterköcheln lassen

Spinatblätter unterrühren und 1 Minute mitgaren

Suppe auf 2 Teller anrichten und mit Nüssen bestreuen