Anleitung

Blumenkohl in mittelgroße Stücke schneiden

1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl und Knoblauch dazu geben

Alles gut durchrühren und dann mit Deckel etwas garen lassen. Alle paar Minuten alles wieder durchrühren, damit nichts am Boden anbrennt

Nach ca. 10-15 Minuten, wenn alles schön braun oder zart-knusprig ist die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen

den Backofen schon mal auf 220 Grad vorheizen

Eier, Hirse-Mehl, Pfeffer, Gewürze und den Blumenkohl mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren bis Sie einen semig-glatten Teig haben

Decken Sie den Boden einer Pizza Pfanne mit Backpapier aus und geben soviel Teig in die Mitte des Papiers, dass wenn alles gut verteilt ist Sie einen ca. 1,0-1,5 cm dicken Pizzaboden haben, notfalls etwas wegnehmen, wenn der Boden dünner sein soll

Backen Sie Pizzaboden für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen. Gelegentlich überprüfen, damit der Boden nicht verbrennt obwohl er ruhig etwas dunkler werden darf als ein normaler Pizzaboden

Während der Pizzaboden noch im Backofen ist nehmen Sie das restliche Öl und geben es in eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Paprika und Zwiebel würfeln und dazugeben ca. 3-4 Minuten knusprig zart anschwitzen

Wenn der Pizzaboden (Kruste) goldbraun und durch ist, kommt die restliche Blumenkohlpaste auf den Pizzaboden und das ganze wird mit dem angedünsteten Gemüse und Käse für weitere 10-12 Minuten fertig gebacken oder bis der Käse geschmolzen ist

Als Topping kommen jetzt noch die Frühlingszwiebeln in Scheiben obendrauf